盐城风味特产
伍佑醉螺:醉螺又名糖泥螺。伍佑醉螺以个大、肉嫩、壳红，不淀沙的泥螺为原料，配以砂糖、曲酒等，经浸泡、沥水、翻缸等多道工序制成，其特点香、甜、脆、嫩，尤其是里面的一粒黄油，大如绿豆，格外鲜美。伍佑醉螺在清朝乾隆年间就开始制作，1934年在镇江举办的全国物产展览会上获优胜奖。伍佑食品厂生产的双龙牌瓶装醉螺，曾荣获部优产品称号，现己被国家旅游局列为土特名产之一。
伍佑糖麻花 糖麻花，又名油绳。伍佑糖麻花相传已有200多年的生产历史，它形如双龙盘绕，小巧玲珑。其特点是香、甜、酥、脆，油而不腻，富有营养，美味可口。在抗美援朝期间，作为慰问品，曾送往朝鲜前线慰问最可爱的人。伍佑食品厂的糖麻花，1984年获省优产品奖，现被国家旅游局列为土特名产之—。
大纵湖醉蟹:大纵湖所产的螃蟹，肥大鲜美。大纵湖醉蟹系选用湖中体大膘肥的活母蟹，洗净后，配以曲酒、米酒、滩盐、花椒等佐料醉制而成。它具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便的八大特点，成为宴席、旅游、馈赠的佳品。1910年在南洋劝业会上曾被评为一等奖，畅销海内外各地。
龙冈茌梨:龙冈茌梨产于郊区龙冈以北的沙冈地带，1959年从山东引进，经过嫁接更新成为龙冈茌梨。它形似纺锤，味似嫩菱，果大肉厚，含糖量高，为果中佳品。平均单果重200克，最大的达800克，含糖量在15%以上。它能润肺止咳，治哮喘。在省有关评比会上曾三次夺魁，现已远销香港等地。
大冈脆饼:大冈脆饼为大冈传统糕点产品之一，已有100多年的历史。其工艺特点是配料讲究，分层多，烤烘时间长。它具有香、甜、酥、脆的特点，还便于携带，是旅游、馈赠之佳品，闻名于淮、扬各地。
葛武嫩姜片:葛武嫩姜片是淮扬酱菜中的佼佼者，由郊区葛武酱醋厂生产，它精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜，经过酱制切片、上料、泡制等13道工序而成。其特点是片薄如纸、晶莹透亮、鲜甜脆嫩、美味可口。该产品已获得省优质产品合格证书，远销香港等地。
瀛桥桥牌芝麻辣酱:瀛桥牌芝麻辣酱为盐城市酱醋厂生产。它以标准面粉为主科，辅以小磨麻油，通过太阳能玻璃晒酱房天然发酵酿制而成。其色泽鲜艳、酱香浓郁、甜辣适口、味道鲜美。曾被国家商业部和江苏省评为优质产品。
恒升皮糖：恒升皮糖相传为清朝嘉庆年间，盐城板桥巷“老恒生”茶食店所产。有甜香柔软、小巧玲珑、风味独特等特点。现在盐城市糖果厂生产的皮糖，继承传统工艺，为维护信誉，仍沿用原名。
响水四鳃鲈鱼：产于响水灌河中下游的鲈鱼，其鳃盖上有一条折皱，外观似四个鳃，故称为四鳃鲈鱼。常见每条多为1.5—2.5公斤，大的可达十公斤，每年芒种前后是大量上市季节。它的肉质洁白肥嫩，烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，其色香味均可与松江鲈鱼媲美。
滨海何首乌：滨海县是我国何首乌的主要产区之一，每年约种植200—300公顷。相传清朝咸丰年间此地就开始种植，至今已有100多年历史，素有“首乌之乡”的赞誉。历代医学家认为首乌具有乌须黑发、养血益肝、补肝益精、强筋健骨、延年益寿等功能。我国明代大医学家李时珍在《本草纲目》中就有所记载，在神农本草经中被列为上品。何首乌自古以来在海内外享有盛名，被誉为“返老还少”、“种嗣延年”的滋补珍品。滨海首乌制品厂已生产出首乌粉、首乌蜂王浆、首乌晶、首乌糕、首乌饮料、首乌美容酥等6个系列共13种首乌食品。
五醍浆曲酒：五醍浆曲酒，是江苏五大名酒之一，为滨海五醍浆酒厂生产。它始酿于清朝乾隆年间，至今已有200多年历史，曾有“隔壁三家醉、开坛十里香”之美誉。在本世纪初就远销日本。该酒风味独特，质地优良。早在1971年，它就与洋河、双沟一同登上“江苏名酒”的金榜，后又连续两届被评为江苏名酒，1984年经省标准局复查，再次判定五醍浆大曲为合格优质产品。1985年开始向低度酒发展，共生产6个系列、26个品种，畅销上海、北京、山东、青海等20个省市，其中3个产品还销往港、澳及东南亚等地。
黄海牌海绵糖：黄海牌海绵糖由滨海县副食品厂生产，系选用优质奶油、蔗糖、葡萄糖、明胶等多种原料精制而成，具有柔软细腻、清香可口等特色，含有丰富的蛋白质及人体所必需的氨基酸等成份。畅销全自20多个省、市，在1984年全国同行业质量评比中，获商业部优质食品证书。
雪松牌溏心皮蛋：雪松牌溏心皮蛋为滨海县食品公司再制蛋加工厂传统产品。咸味较低，蛋黄呈橙黄色，蛋白半透明，有松柏枝状花纹，色味俱佳。1983年获省商业厅的名特食品，1984年荣获商业部优质食品证书。远销新加坡、马来西亚、澳大利亚等国。
益林酱油：阜宁县益林酱醋厂生产的酱油，采用传统的工艺方法结合先进的酿造技术酿制而成，已有150多年的历史。只有味香、色深、氨基酸含量高等特点，各项指标均超过部颁标准，金梅牌特优老抽酱油获省优称号，久城牌熏腊酱油获商业部优称号。主要出口香港、马来西亚、泰国、印尼‘澳大甜亚、美国、法国等地。
阜宁大糕：阜宁大糕又称玉带糕，相传乾隆皇帝下江南时，吃了阜宁大糕，赞为“玉带糕”。它是阜宁县享有盛誊的传统美味食品，选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂、特级蜜饯，以独特工艺制作而成。其外观白、细、薄，中心带有吉祥的彩图案，吃起来香、甜、软、粘，美味可口。阜宁粮油厂生产的玉带牌麻油大糕荣获部优称号。
阜宁银鱼：阜宁银鱼主要产于阜宁县的射阳河。银色体形细长，周身洁白透明，唯眼圈呈黑色。它含有丰富的蛋白质和磷质，和鸡蛋、肉丝、榨菜等加工成汤，汤汁极白，鲜美爽口，是宴请宾客的佳肴。
阜宁小花生：这种花生产在阜宁县施庄沙岗和废黄河堤一带。具有壳薄、清脆、味香的特点。1971年恢复中华人民共和国在联合国的席位时，阜宁小花生曾作为礼品招待与会代表。
凤尾鱼罐头 ：射阳县水产工业公司生产的三闸牌鱼罐头，系选用当地海产凤尾鱼为原料，经调味配方、精细加工而成。它风味独特，味道鲜美、色黄油亮、骨酥肉嫩、爽口不腻、食用方便，是宴宾、家餐中下酒佐餐的佳肴。1985年获全国首届水产加工优良品奖。畅销国内外市场。另东台的风尾鱼罐头也享有盛名。
黄海牌花露酒：黄海牌花露酒是盐阜地区传统产品之一，由射阳酒厂生产，采用上等精白糯米为原料，白酒药为糖化发酵剂，封缸发酵120天以上酿制而成。它是低度饮料酒，其色泽金黄、酒香浓郁、味甜醇厚、鲜美可口、营养丰富，畅销全国。
射阳醉泥螺：醉泥螺是射阳县传统海味特产之一。该产品选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺，以红糖、白酒等配料精制而成，具有营养丰富、肉嫩香脆、鲜美爽口、食而不厌的特色，有健脾胃、助消化等功能。1984年在全国水产食品展销会上，被评为优良产品。
射阳油果花生 ：油果花生系射阳县油料作物大宗，粒大、子饱、色红，生长期短，出油率高。70年代初，在广州交易会上它于同类产品中一举夺魁。
黄海牌三伏酱油：黄海牌三伏酱油系建湖县上冈酱醋厂生产，已有100多年历史，曾在1915年巴拿马国际博览会上获奖。1974年作为我省唯一出口酱油在广州交易会上受到中外客商的好评而驰名中外，远销日本、美国、联邦德国、英国、法国、澳大利亚、加拿大、新加坡等国。
藕粉圆子：藕粉圆子系建湖和盐城的著名传统佳肴，已有100多年历史。采用上等藕粉作面料，以白糖、枣泥、芝麻粉、油脂、桂花相伴为馅心，在开水中氽制而成。它形似弹丸，淡紫色，娇嫩肥泽，柔软丰满。吃起来入口着舌，甜而不腻，厚而不实，桂香满口。1958年在全省名菜评比中曾声名远播，并多次得到名人、专家的夸奖。
喜庆牌香醋：建湖县酱醋厂生产的喜庆牌香醋以酸味纯和不涩、香而微甜的特点博得用户欢迎。1984年荣获商业部优称号，销往南京、新疆等地。
建湖越桔酒：建湖越桔酒是建湖酒厂和商业部、南京野生植物研究所于1984年初共同研制开发的新产品。它具有野生越桔的独特风味，酒味纯和、酸甜适度。1985年在全省供销系统小食品的评比中，获优质产品称号。
水晶虾米：虾米又称开洋，有狗米、红米、中和、水晶等品种。东台市所产的水晶虾米，以白虾制成，质量尤好，闻名于海内外，是宴席、旅游、馈赠之珍品。
港水貂皮：水貂主要产于东台市jiang 港镇。利用当地鱼虾作饲料，水貂饲养量达11000多只，在我省名列前矛，成为水貂皮出口创汇基地。
三灶灶猪：因产于灶境，故称灶猪，已有百余年历史，尤以东台市三灶最为著名。猪毛全黑，耳大下垂，体驱狭长，四肢较高，腹不拖地。它性情温驯，耐粗食，抗病力强，母畜产仔率高。其肉质细嫩，昧香浓郁。
东台鱼汤面：鱼汤面为台城传统名食，已有200多年历史，1924年曾获巴拿马博览会奖。其汤用鲫鱼和猪网油调制而成，呈乳白色，质浓似乳，点滴成珠，鲜而不腻，面白细匀，驰名远近。
对虾：中国对虾，个体肥大，色质透明，营养丰富，为上等佳肴，宴席、馈赠之珍品。海水捕捞和滩涂养殖兼而有之，盐城市的响水、滨海、射阳、大丰、东台都盛产，为外贸创汇的重要商品之一。
海子牛：海子牛又名黄海牯牛。产于大丰、东台的沿海草地，以白茅草等为饲料，不需精养。它为优良品种，体大、肉多、力强。二牛驾车、能载重1500公斤，在沙滩土路上日行20——30公里。
文蛤：文蛤主要产于东台、大丰沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为盐城市出口创汇的主要海产品之一。
东台陈皮酒：东台陈皮酒，以糯米配药制成，其营养丰富、味纯而甜、老少皆宜。台城刘七巷张二房酒店生产已有200多年历史。现在东台陈皮酒厂继承传统特色，1987年在上海举行的我国首届黄酒节上，东塔牌陈皮酒力冠群芳，夺得第一名。它已被列入《中国土特产辞典》。
鳗鱼：盐城市鳗鱼苗的产量居全省之首。秋季成鳗大量上市，供应国内外市场。鳗鱼营养丰富、味道鲜肥、汤质浓厚，食而不厌，为上等菜肴，宴席之佳品。
东台发绣：发绣是刺绣园中的一奇葩。发绣又叫墨绣，因传统的发绣均用黑发绣制而得名。近几年来，为了增加绣品的表现力和艺术感染力，发绣所用的头发，除了用黑色的以外，还用黄、灰、赫、棕、白等各种颜色，各种头发的颜色又有深浅浓谈之分，形成五颜六色。据史料记载，发绣起源于唐、宋，起初只是一些信女出于对观音菩萨和释加牟尼的虔诚、敬仰，常常剪下自己的长发绣制成佛像，供奉膜拜，作为大札。到清朝发绣比较兴旺，但在新中国成立前已基本绝迹。“文革”时期，被“下放”到东台的苏南和上海的一批老艺人、刺绣专家，发掘、继承和发展了我国发绣这一特种工艺品。发绣的画面，既具有水墨画的韵味，“墨中有色，色中有墨”的艺术效果；又集古今以来我国绘画之林秀丽的苍劲的情趣。发绣品可经得住长期保存，不褪色，为珍藏的佳品。现在，东台工艺品总厂，是全国唯一的发绣工艺品厂家。其生产的发绣工艺品，多次在全国旅游品、纪念品评比会上和北京国际博览会上获奖，畅销世界50多个国家和地区。
